La seguridad y la protección son siempre una de las principales preocupaciones de los propietarios de restaurantes. Los trabajadores de restaurantes enfrentan un riesgo relativamente alto de lesiones y enfermedades, muchas de las cuales pueden prevenirse fácilmente mediante la capacitación adecuada. Los restaurantes también son vulnerables a robos y robos, y el robo interno por parte de los empleados tampoco es un hecho poco común.
En esta publicación, proporcionaremos algunos consejos de salud y seguridad para los empleados de los restaurantes, y ofreceremos algunos consejos prácticos de prevención del delito para ayudarlo a crear un entorno más seguro.
Consejos de seguridad para restaurantes
Las prácticas de seguridad de los restaurantes deben enfocarse en tres áreas básicas: (a) eliminar posibles peligros cuando sea posible, (b) encontrar formas de mejorar los procedimientos de trabajo, y (c) hacer uso de ropa y equipo de protección. La capacitación adecuada en seguridad de restaurantes puede impactar positivamente las dos últimas áreas. Las medidas de capacitación específicas incluyen:
Enseñar a los empleados a seguir las instrucciones del fabricante y usar equipo de protección cuando operen equipos con cuchillas o piezas afiladas (cortadoras de carne u otras herramientas de corte) o equipos que presenten un alto riesgo de quemaduras (freidoras, planchas).
Instruir a los empleados sobre las técnicas adecuadas para lavarse las manos y asegurarse de que se laven las manos después de manipular alimentos, utensilios y equipos, así como después de usar el baño.
Los resbalones y las caídas son una causa común de lesiones en los restaurantes, por lo que los empleados deben estar capacitados para limpiar y secar completamente el piso después de un derrame.
Una buena higiene personal es esencial para proteger la salud de todos los trabajadores y clientes de restaurantes. Asegúrese de que sus empleados estén bien cuidados, use ropa limpia o uniformes y evite toser o estornudar en las áreas de preparación de alimentos.
Desarrolle un plan de acción y capacite a los empleados sobre cómo implementarlo en caso de incendio en la cocina u otra situación de emergencia.
Consejos de prevención de delitos en restaurantes
La implementación de las siguientes medidas de seguridad puede hacer que su restaurante sea menos vulnerable a la actividad criminal:
Los ladrones no pueden robar algo que no está allí. No deje mucho dinero en efectivo: haga depósitos bancarios frecuentes de los ingresos en efectivo de su restaurante.
Asegúrese de que al menos dos empleados (o usted y otro empleado) estén allí para ejecutar la apertura y cierre de su restaurante cada día.
El robo de empleados es el delito de restaurante más común, y los robos a menudo son perpetrados por empleados «de confianza» que ayudan a administrar el establecimiento. Vigile de cerca a todos los empleados, particularmente a aquellos que manejan efectivo o están involucrados en cualquier tipo de transacción de ventas.
Instale cámaras de seguridad para monitorear áreas vulnerables de su negocio, incluyendo la cocina, la oficina, la caja registradora y las entradas de los edificios.
Instale alarmas / sistemas de detección de intrusos para disuadir los robos y alertar inmediatamente a los socorristas en caso de un robo o incendio después del horario de atención.
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La instalación de un sistema de seguridad de última generación totalmente integrado que consta de elementos como control de acceso, alarmas y alertas, videovigilancia y detección de intrusos es una medida de seguridad crítica para cualquier restaurante.
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